Składniki:

Na gulasz z ozorków:

• 800 g ozorków wieprzowych
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka mąki (do zagęszczenia)
• 1 łyżka masła lub oleju do smażenia
• 1 l bulionu warzywnego lub wody

Na kaszę:

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej (pęczak lub perłowa)
• 2 szklanki wody lub bulionu
• sól do smaku
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)

Na buraczki tarte:

• 2-3 średnie buraki
• 1 łyżeczka chrzanu (opcjonalnie)
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku

---

🔪 Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ozorków:

• Ozorki dokładnie umyj, oczyść i włóż do garnka. Zalej zimną wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj przez około 1,5–2 godziny, aż będą miękkie.
• Po ugotowaniu ostudź, obierz ze skóry i pokrój na plasterki.

2. Gulasz:

• Na patelni rozgrzej tłuszcz, podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek do zeszklenia.
• Dodaj pokrojone ozorki, posyp papryką i majerankiem, smaż chwilę.
• Wlej bulion i duś całość pod przykryciem przez 30 minut.
• Na koniec zagęść mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody, zagotuj i dopraw do smaku.

3. Kasza jęczmienna:

• Kaszę przepłucz na sitku. Gotuj w lekko osolonej wodzie lub bulionie ok. 15–20 minut, aż będzie miękka.
• Po ugotowaniu można dodać łyżkę masła dla smaku.

4. Tarcie i przyprawienie buraczków:

• Buraki ugotuj w skórkach, wystudź i obierz.
• Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
• Dopraw octem, cukrem, solą, pieprzem i chrzanem (opcjonalnie). Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut.

---

🍽️ Podanie:

Na talerzu ułóż porcję kaszy jęczmiennej, polej ją gorącym gulaszem z ozorków, a obok dodaj porcję tartych buraczków. Danie idealnie sprawdzi się na solidny, domowy obiad.