Pierś z kurczaka z makaronem szpinakiem i serem

Składniki (dla 2 osób):

• 2 piersi z kurczaka
• 150 g makaronu pełnoziarnistego (np. penne lub spaghetti)
• 100 g świeżego szpinaku
• 100 g sera mozzarella (lub sera feta, opcjonalnie light)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 ml śmietanki 12% lub jogurtu naturalnego
• Sól, pieprz do smaku
• Opcjonalnie: odrobina gałki muszkatołowej, suszone pomidory

Przygotowanie:

1. Gotowanie makaronu:
   • W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
   • Ugotuj makaron pełnoziarnisty al dente według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 7–9 minut).
   • Odcedź, ale zachowaj około 50 ml wody z gotowania makaronu.
2. Przygotowanie kurczaka:
   • Piersi z kurczaka oczyść i osusz.
   • Przekrój każdą pierś wzdłuż na pół, ale nie do końca – aby powstała „kieszonka”.
   • Dopraw kurczaka solą i pieprzem z obu stron.
3. Farsz:
   • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
   • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund.
   • Dodaj świeży szpinak i smaż, aż zmniejszy swoją objętość (ok. 2 minuty).
   • Zdejmij patelnię z ognia, odstaw do lekkiego przestudzenia.
   • Do szpinaku dodaj pokruszony lub pokrojony ser mozzarella/feta. Wymieszaj.
4. Nadziewanie kurczaka:
   • Do kieszonki w piersi kurczaka włóż przygotowany farsz.
   • Spięj wykałaczkami lub zamknij za pomocą nitki kuchennej.
5. Smażenie i pieczenie:
   • Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oliwy.
   • Smaż piersi z kurczaka po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
   • Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut (w zależności od grubości mięsa).
6. Przygotowanie sosu:
   • Na patelnię, na której smażył się kurczak, wlej śmietankę lub jogurt naturalny.
   • Dodaj zachowaną wodę z makaronu i dokładnie wymieszaj.
   • Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
   • Dodaj ugotowany makaron i wszystko wymieszaj na małym ogniu.
7. Podanie:
   • Na talerz wyłóż porcję makaronu w sosie.
   • Na wierzchu połóż pierś z kurczaka nadziewaną szpinakiem i serem.
   • Możesz udekorować świeżymi listkami szpinaku lub suszonymi pomidorami.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej dietetyczną wersję, zamiast śmietanki użyj wyłącznie jogurtu naturalnego.
• Jeśli boisz się, że kurczak będzie zbyt suchy, możesz na czas pieczenia przykryć go folią aluminiową.