Składniki (na 2 porcje):
Na naleśniki:
- 2 jajka
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej (np. orkiszowej typ 1850)
- 1/2 szklanki wody gazowanej
- 1/2 szklanki napoju roślinnego (np. migdałowego lub owsianego, bez cukru)
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub kokosowego (do ciasta)
- szczypta soli
Na farsz owocowy:
- 1/2 szklanki malin (świeżych lub mrożonych)
- 1/2 szklanki borówek
- 1/2 gruszki, pokrojonej w cienkie plasterki
- sok z 1/4 cytryny
- opcjonalnie: 1 łyżeczka ksylitolu lub erytrytolu
Do podania:
- kilka listków mięty
- jogurt naturalny typu greckiego (bez cukru) lub jogurt kokosowy bez dodatku cukru
Przygotowanie:
- Przygotowanie ciasta:
- W misce roztrzep jajka, dodaj mąkę, wodę gazowaną, napój roślinny, olej i sól.
- Wszystko dokładnie wymieszaj lub zmiksuj na gładką masę.
- Odstaw na 10 minut, aby mąka napęczniała.
- Smażenie naleśników:
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z odrobiną oleju (najlepiej przetrzeć ręcznikiem papierowym).
- Smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.
- Przygotowanie owoców:
- W rondelku podgrzej owoce z odrobiną soku z cytryny i opcjonalnie z ksylitolem.
- Gotuj przez kilka minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok, ale nie będą się rozpadać.
- Złożenie dania:
- Na każdym naleśniku rozłóż owoce, dodaj łyżeczkę jogurtu i zwiń w rulon lub złóż w kopertę.
- Udekoruj świeżą miętą i podawaj z filiżanką czarnej kawy bez mleka.
To lekka, smaczna i przyjazna dla osób dbających o niski IG propozycja na zdrowy deser lub słodkie śniadanie.
